España ya figura en el mapa de los países con más casos de la nueva cepa del coronavirus en el mundo. De acuerdo con el último recuento de Sanidad, ya son casi 3.000 los casos de coronavirus en el país. Las restricciones de movilidad se amplían con el paso de los días y la propagación del virus. Mientras, las medidas preventivas se apuntan como cruciales para controlar el brote. Entre las medidas que enfatiza la OMS para frenar la propagación del virus está cocinar muy bien los alimentos, pero ¿son los alimentos una vía de transmisión del COVID-19?
Empezamos este #jueves recordando el procediendo de prevención
personal Y específico en establecimientos hosteleros frente al #coronavirus 👨🔬🦠#prevención #COVID19 #hostelería¡Toda #precaución es buena! pic.twitter.com/uurdOlFSui
— Hostelería de España (@CEHEhosteleria) March 12, 2020
La vía de transmisión es de persona a persona
Los coronavirus son una amplia familia de virus que están presentes en los animales y que dieron el salto hacia los seres humanos en cepas que resultan en enfermedades infecciosas. Se conoce que la nueva cepa del virus, Sars-CoV-2, se originó en los animales, algunos lo asocian con un mercado de mariscos en Wuhan, donde comenzó el brote. Sin embargo, no existe evidencia que asegure que los alimentos sean una vía de transmisión.
Así lo confirma el EFSA (Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades). El organismo señaló que a pesar de que el virus tiene origen en los animales, se está propagando de persona a persona. La transmisión del virus se da principalmente a través de las gotículas respiratorias que las personas expelen al toser, estornudar y exhalar. Además, señaló Marta Hugas, científica en jefe del EFSA, que hasta ahora no hay evidencia que sugiera que los alimentos sean una fuente o ruta de transmisión del virus.
Dile no la carne de animales enfermos
No obstante, desde la OMS y diferentes instituciones se ofrecen recomendaciones para la manipulación de alimentos. La OMS precisa que aún en las áreas donde se han manifestado brotes se puede consumir carne con seguridad si se cocina muy bien y se manipula adecuadamente durante la preparación.
A este respecto la institución sanitaria mundial advierte que bajo ningún concepto se pueden consumir carnes de animales enfermos. También es importante mantener separadas las tablas y cuchillos que se usan para las carnes crudas de los alimentos secos o cocinados. Y por supuesto, la regla de oro: lavarse las manos concienzudamente a la hora de preparar la comida.
En este sentido la Hostelería de España – organización empresarial del sector- añade a estas medidas que los alimentos deben ser cocinados por encima de los 70ºC, se debe mantener la cadena de frío, los alimentos deben estar en todo momento protegidos con tuppers, papel film y etiquetas y lavar y desinfectar vajillas a temperaturas superiores a los 80ºC, entre otras recomendaciones.
Hasta los momentos nada sugiere que los alimentos sean una vía de contagio para la nueva cepa del coronavirus. Sin embargo, es importante mantenerse informado y actualizado con los medios pertinentes. La OMS sigue investigando las formas de propagación del COVID-19 y constantemente actualiza la información al respecto.
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