Por Cambio16
23/07/2018
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Basque Culinary World Prize 2018. El Basque Culinary Center (BCC) premiará mañana a uno de los diez cocineros del mundo elegidos por su cocina innovadora. El evento se llevará a cabo en un acto en Módena, Italia. La cita contará, entre otros, con el reconocido chef Massimo Bottura como anfitrión.
Un ganador entre 10 finalistas
Esta institución vasca otorgará su Basque Culinary World Prize 2018 a uno de sus diez finalistas anunciados en Nueva York el 2 de julio. Se trata de cocineros de todo el planeta elegidos por representar el poder transformador de la cocina.
Son los peruanos Virgilio Martínez y Karissa Becerra; el español Marc Puig-Pey; los estadounidenses Anthony Myint, Caleb Zigas y Matt Orland; el congoleño Dieuveil Malon; la turca Ebru Baybara Demir; la noruega Heidi Bjerkan, y el australiano Jock Zonfrillo.
El premio, otorgado por el BCC y el Gobierno vasco, destinará 100.000 euros a un proyecto elegido por el ganador que exprese el poder transformador de la cocina.
Una cita con los grandes de la cocina
El acto tendrá lugar en la italiana Módena, ciudad donde Bottura tiene su Osteria Francescana. El lugar ha sido reconocido este año como el mejor restaurante del planeta.
Esta apacible ciudad acogerá el VIII encuentro anual del Consejo Internacional del Basque Culinary Center, formado por los cocineros más influyentes del mundo con el objetivo de asesorar a la institución culinaria vasca.
Está presidido por el catalán Joan Roca, del Celler de Can Roca. A Roca se suman otros 12 chefs. Entre ellos, el también español Ferrán Adrià, el peruano Gastón Acurio, el brasileño Alex Atala, el mexicano Enrique Olvera y el propio Massimo Bottura.
Mesa redonda para hablar de la magia de los fogones
Asimismo, se celebrará un simposio sobre cocina al que se sumarán otros cocineros profesionales, artistas, historiadores y escritores, que arrancará con la bienvenida de Massimo Bottura.
Sus palabras darán paso a una mesa redonda en la que, bajo el título de Trans-polinización. Allí, participarán el cocinero español Andoni Luis Aduriz, la diseñadora Ilse Crawford, el artista Daniele De Michele y la periodista e historiadora gastronómica Bee Wilson.
Panel de discusión sobre alta cocina
Después dará inicio un panel en el que se tratará el modo en el que vincular a la gente con la alta cocina y tomará la palabra el reputado chef peruano Gastón Acurio, que ha puesto rostro a varios programas televisivos de recetas y de divulgación gastronómica.
Junto a Acurio estarán la periodista y editora estadounidense Ruth Reichl, el artista francés JR o el estadounidense David Gelb, director de la serie de Netflix, Chef’s Table.
El momento más esperado
Tras estas mesas redondas se dará a conocer el nombre del talento laureado con el Basque Culinary World Prize 2018, anunciado por Joan Roca y el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del País Vasco, Bittor Oroz, entre otros.
Terminará esta jornada gastronómica una charla sobre los retos y oportunidades del futuro. En esta participarán el chef portugués Enrique Olvera, la ganadora de la pasada edición. También estará la colombiana Leonor Espinosa y la brasileña Manu Buffara.
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